Gres contre faience : ce que le cone change
Le gres et la faience sont tous deux de l argile. La difference tient a la chaleur. La faience murit autour du cone 04, 1945 F (1063 C), et reste poreuse, donc il lui faut un email pour retenir l eau. Le gres poursuit jusqu au cone 5 a 10, de 2167 a 2345 F, et vitrifie en un corps dense. Le gres cone 6 de Standard Clay absorbe 2.25% de son poids en eau. Leur blanc basse temperature en absorbe 18.0%.
Presque tout le reste decoule de cet ecart. La solidite de la piece, sa tendance a s ebrecher, une fuite par une fissure de l email, et meme sa tenue a la flamme : tout remonte a la distance parcourue par l argile vers le verre dans le four. Les noms sur le sac sont un raccourci pour un cone.
Quelle est la difference entre le gres et la faience ?
La temperature de cuisson, et ce que cette chaleur fait a l argile. La faience cuit bas, du cone 06 au cone 04 (1828 a 1945 F), et ses particules ne fusionnent jamais completement, si bien qu une terre cuite typique garde 10 a 15% de porosite. Le gres cuit environ 300 F plus chaud, la ou le feldspath fond en verre, comble les vides et laisse un corps qui ne prend que 3% d eau ou moins.
Digitalfire, la reference ceramique de Tony Hansen, le resume en une ligne : il manque a la faience le developpement de verre qui comblerait les vides et collerait les particules entre elles. Ce verre absent, c est toute l histoire. La terre cuite rouge riche en fer, les corps blancs basse temperature et les argiles a majolique tombent tous du cote faience. Les terres de tournage grises, beiges et brunes au cone 6 ou au cone 10 tombent du cote gres.
Standard Clay publie le retrait et l absorption de chaque corps qu elle vend, mesures de la meme facon, si bien que trois de ses argiles donnent une comparaison honnete :
| Corps d argile | Cone | Pic a 108 F par heure | Retrait apres cuisson | Absorption |
|---|---|---|---|---|
| 105 White, faience basse temperature | 04 | 1945 F (1063 C) | 6.5% | 18.0% |
| 417 Red, faience rouge | 04 | 1945 F (1063 C) | 11.0% | 3.5% |
| 417 Red, faience rouge | 02 | 2016 F (1102 C) | 12.0% | 1.4% |
| 112 Brown, gres | 6 | 2232 F (1222 C) | 11.0% | 2.25% |
Chiffres tires des donnees de corps publiees par Standard Clay Company. Les temperatures de pic sont des equivalents de cone autoporteur Orton a une vitesse finale de montee de 108 F par heure.
La ligne du 417 est celle qui surprend. C est une faience, et au cone 02 elle est plus fermee que le gres. Les argiles rouges portent beaucoup de fer, et le fer est un fondant, donc un corps rouge dense peut atteindre une absorption de niveau gres a un cone bas. La page terre cuite de Digitalfire montre la meme chose : environ 10 a 12% de porosite au cone 04, moins de 4% au cone 02. Donc "la faience est poreuse" est une regle sur le cone plus que sur l argile. Cuisez un corps rouge deux cones plus haut et il change de caractere.
Le gres vaut-il mieux que la faience pour la vaisselle ?
Pour des assiettes et des tasses qui passent au lave-vaisselle tous les jours, oui. Le gres vitrifie est plus dur, s ebreche moins au bord et retient l eau meme la ou l email est mince ou absent. La faience peut aussi etre alimentaire, mais seulement tant que son email reste intact, car le corps en dessous absorbe tout ce qui passe.
Les points faibles de la faience sont le pied non emaille et toute fissure de l email. L eau remonte par capillarite dans le pied nu au lave-vaisselle. Le guide vaisselle de Birch Lane note que la plupart des faiences emaillees passent au lave-vaisselle mais pas au micro-ondes, alors que la plupart des gres passent aux deux, ce qui colle aux chiffres d absorption du tableau.
La faience a pourtant de vrais atouts. Les emaux basse temperature tiennent des rouges, des oranges et des jaunes vifs bien plus difficiles a garder au cone 6. L argile est plus tendre a tourner et la cuisson est plus courte et moins chere. Pour des plats de service, des pots, des carreaux et du decoratif, ces compromis valent souvent la peine.
Pourquoi la faience fuit-elle ou tressaille-t-elle avec le temps ?
Parce qu un corps poreux continue de prendre l humidite apres sa sortie du four. Digitalfire decrit le mecanisme : une piece de faience au pied non emaille laisse l eau remonter dans les parois, le corps gonfle legerement en l absorbant, et un email qui allait le jour de la cuisson finit par tressaillir des mois plus tard. Une fois l email fissure, l eau a un chemin.
Ce tressaillage tardif est la panne classique de la faience, et le gres y echappe le plus souvent parce qu un corps vitrifie n a plus guere de place pour prendre l eau. Le remede du cote faience se joue a la cuisson. Digitalfire souligne qu un biscuit plus chaud donne un corps plus dense a dilatation thermique plus elevee, ce qui comprime l email et arrete le tressaillage. Emailler le pied, ou le sceller, ferme l autre porte.
Un email qui accorde avec son corps et ne tressaille pas scellera ce corps contre l eau, si poreuse que soit la terre en dessous. Une faience qui fuit est un probleme d accord d email aussi souvent qu un probleme d argile.
Source : reference Digitalfire, fuites des ceramiques cuites (digitalfire.com).Qui supporte mieux la chaleur, le gres ou la faience ?
La faience, et de loin. La porosite qui la fait fuir lui permet aussi de flechir quand un cote chauffe plus vite que l autre. Dans un test de flamme Digitalfire, une tasse de terre cuite emaillee a tenu 25 secondes sous flamme directe avant de fissurer, la ou les gres et porcelaines classiques tiennent environ 10. Une tasse de terre cuite non emaillee a tenu 30.
C est pourquoi les marmites destinees au feu ou a la flamme sont depuis toujours en terre poreuse cuite bas. Les vides minuscules du corps empechent une fissure de courir. Une cocotte en gres dense va tres bien dans un four qui la chauffe uniformement, mais c est le mauvais materiau a poser sur un bruleur a gaz. La fiche produit de Standard indique que son corps rouge 417 contient du Pyrex pour la resistance au choc thermique, donc le fabricant mise sur la meme qualite.
Peut-on cuire de la faience aux temperatures du gres ?
Non. La faience ne continue pas a se densifier quand le four monte. Elle atteint une limite puis se defait. Digitalfire place la densite maximale de la terre cuite pres de 2000 F, puis la deformation et les cloques vers le cone 01 (2046 F) et la fusion au cone 2 (2088 F). Une cuisson au cone 6 a 2232 F depasse largement cela, et la piece peut s affaisser en flaque sur votre plaque.
La plage de cone indiquee sur le sac est donc une limite ferme, pas une suggestion. Une seule piece de faience dans une fournee au cone 6 peut se coller a la plaque et couler sur celle du dessous.
L inverse est plus sur mais reste un mauvais calcul. Cuisez un gres cone 6 seulement au cone 04 et rien ne fond, mais le feldspath ne chauffe jamais assez pour faire son travail, donc le corps reste poreux et faible. Vous obtenez une piece qui a les defauts de la faience sans aucune de ses couleurs vives de basse temperature.
Ce qui change dans la courbe de cuisson
Le biscuit change a peine. Les deux argiles biscuitent autour du cone 06 a 04, et les premiers segments lents sont les memes pour les deux : chasser l eau sous 250 F, bruler les matieres organiques sous 1000 F et franchir en douceur l inversion du quartz a 1063 F (573 C). La difference arrive a la cuisson d email, quand chaque argile monte vers son propre cone de maturite.
Le gres cone 6 finit 287 F (159 C) plus haut que la faience cone 04. Sur un programme a vitesse moyenne dans le generateur de courbes de cuisson, cela donne 8 heures 13 minutes pour atteindre le cone 6 contre 7 heures 23 minutes pour le cone 04, soit 50 minutes d ecart seulement, parce que la montee supplementaire se fait a vitesse rapide avant les 250 F finaux plus lents. Les vrais couts du cone 6 sont l usure des resistances et l electricite, et la comparaison des plages de cone 04, 6 et 10 traite les deux.
Si vous cuisez une faience rouge dense, essayez le cone 02 avant de conclure qu il vous faut du gres. A 2016 F le corps 417 de Standard descend a 1.4% d absorption, un chiffre que la plupart des gres cone 6 ne battent pas. Surveillez-la de pres tout de meme, car le cone 01 est le moment ou la terre cuite commence a cloquer. Pour la temperature exacte a chaque palier entre ces cones, lisez-la sur la table des cones Orton.
Comment reconnaitre le gres de la faience sur une piece finie
Retournez-la et regardez le pied. Rouge ou orange, crayeux au toucher et facile a rayer avec une cle : faience. Gris, beige ou brun, dense et un peu vitreux : gres. Tapez le bord avec l ongle. Un gres vitrifie sonne, tandis que la faience rend une note plus courte et plus sourde. Une goutte d eau sur le pied nu tranche la question, puisque la faience la boit et que le gres la laisse en perle.
Pour un chiffre plutot qu une impression, faites le test d absorption ci-dessous. C est la meme methode peser, bouillir, repeser que Digitalfire utilise pour mesurer la porosite, et elle se fait chez soi avec une balance de cuisine. Pour situer ces deux corps face au plus dense de tous, voyez argile contre porcelaine.
- Cuisez une petite plaquette non emaillee de cette argile a son cone.
- Pesez-la seche sur une balance qui affiche 0.1 g.
- Faites-la bouillir dans l eau, laissez-la refroidir dans l eau, puis essuyez la surface.
- Pesez-la de nouveau. Le poids humide moins le poids sec, divise par le poids sec, donne l absorption. Une plaquette de 50.0 g qui ressort a 51.1 g absorbe 2.2%, un chiffre de gres. Une qui ressort a 56.0 g absorbe 12%, ce qui est le territoire de la faience.
Choisissez la terre, puis fixez le cone
Si la piece doit vivre au lave-vaisselle, prenez un gres et cuisez-le a son cone, le plus souvent le cone 6 dans un four electrique. Si vous voulez de la couleur vive, une cuisson rapide ou une piece pour le feu, prenez une faience et cuisez-la au cone 04, ou au cone 02 si le sac l autorise. Reglez ensuite ce cone, biscuit ou email, et la vitesse dans le generateur de courbes de cuisson et il ecrit les montees et les paliers pour vous, en F ou en C.
Sources
- Standard Clay Company, published cone range, shrinkage, and absorption for the 105 White, 417 Red Earthenware, and 112 Brown bodies (standardclay.com).
- Digitalfire reference (Tony Hansen), glossary entries on earthenware, terra cotta, stoneware, and clay body porosity, plus the troubleshooting page on leaking of fired ceramics (digitalfire.com).
- Birch Lane, Dinnerware Materials 101: stoneware and earthenware care, dishwasher and microwave use (birchlane.com).
- Table des temperatures de cones pyrometriques Orton, cones autoporteurs a 108 F par heure (ortonceramic.com).
- Les durees de cuisson sont calculees par le generateur KilnSchedule a vitesse moyenne depuis un depart a 75 F, cuisson d email, four vide.
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