Steinzeug gegen Steingut: was der Kegel ändert

Steinzeug und Steingut sind beide Ton. Der Unterschied ist die Hitze. Steingut reift um Kegel 04, 1945 F (1063 C), und bleibt porös, es braucht also Glasur, um Wasser zu halten. Steinzeug geht weiter bis Kegel 5 bis 10, 2167 bis 2345 F, und sintert zu einem dichten Körper. Das Kegel-6-Steinzeug von Standard Clay nimmt 2.25% seines Gewichts an Wasser auf. Ihr Niedrigbrand-Weiß nimmt 18.0% auf.

Veröffentlicht 19. September 2026 · Quelle: Digitalfire reference, earthenware and terra cotta

Fast alles andere folgt aus diesem Abstand. Wie fest das Gefäß ist, ob es abplatzt, ob es durch einen Riss in der Glasur leckt, sogar wie es eine Flamme verträgt: alles geht darauf zurück, wie weit der Ton im Ofen Richtung Glas geschoben wurde. Die Namen auf dem Sack sind eine Kurzform für einen Kegel.

Was ist der Unterschied zwischen Steinzeug und Steingut?

Die Brenntemperatur, und was diese Hitze mit dem Ton macht. Steingut wird niedrig gebrannt, Kegel 06 bis 04 (1828 bis 1945 F), und seine Teilchen verschmelzen nie vollständig, deshalb behält eine typische Terrakotta 10 bis 15% Porosität. Steinzeug wird etwa 300 F heißer gebrannt, wo Feldspat zu Glas schmilzt, die Hohlräume füllt und einen Körper zurücklässt, der 3% Wasser oder weniger aufnimmt.

Digitalfire, die Keramikreferenz von Tony Hansen, bringt es in eine Zeile: dem Steingut fehlt die Glasbildung, die die Hohlräume füllen und die Teilchen verkleben würde. Dieses fehlende Glas ist die ganze Geschichte. Eisenrote Terrakotta, weiße Niedrigbrandkörper und Majolikatone liegen alle auf der Steingutseite. Graue, beige und braune Drehmassen bei Kegel 6 oder Kegel 10 liegen auf der Steinzeugseite.

Standard Clay veröffentlicht Schwindung und Wasseraufnahme für jeden Körper im Programm, alle gleich gemessen, drei seiner Tone ergeben also einen fairen Vergleich:

Zahlen aus den veröffentlichten Körperdaten der Standard Clay Company. Die Spitzentemperaturen sind Orton-Äquivalente für selbsttragende Kegel bei einer Endaufheizrate von 108 F pro Stunde.

Die 417-Zeile ist die, die überrascht. Es ist ein Steingut, und bei Kegel 02 ist es dichter als das Steinzeug. Rote Tone führen viel Eisen, und Eisen ist ein Flussmittel, deshalb kann ein dichter roter Körper schon bei niedrigem Kegel eine Wasseraufnahme auf Steinzeugniveau erreichen. Die Terrakotta-Seite von Digitalfire zeigt dasselbe: etwa 10 bis 12% Porosität bei Kegel 04, unter 4% bei Kegel 02. "Steingut ist porös" ist also eher eine Regel über den Kegel als über den Ton. Brennen Sie einen roten Körper zwei Kegel höher und er ändert seinen Charakter.

Ist Steinzeug besser als Steingut für Geschirr?

Für Teller und Becher, die täglich in die Spülmaschine gehen, ja. Gesintertes Steinzeug ist härter, platzt am Rand seltener ab und hält Wasser auch dort, wo die Glasur dünn ist oder fehlt. Steingut kann ebenfalls lebensmittelecht sein, aber nur solange seine Glasur unversehrt bleibt, denn der Körper darunter saugt alles auf, was durchkommt.

Die Schwachstellen von Steingut sind der unglasierte Fuß und jeder Riss in der Glasur. In der Spülmaschine zieht Wasser durch den blanken Fuß nach oben. Der Geschirrleitfaden von Birch Lane hält fest, dass die meisten glasierten Steingutteile spülmaschinenfest, aber nicht mikrowellengeeignet sind, während das meiste Steinzeug beides verträgt, was zu den Aufnahmewerten in der Tabelle passt.

Steingut hat trotzdem echte Vorzüge. Niedrigbrandglasuren halten leuchtende Rot-, Orange- und Gelbtone, die bei Kegel 6 viel schwerer zu bewahren sind. Der Ton lässt sich weicher abdrehen, und der Brand ist kürzer und billiger. Für Servierschüsseln, Pflanzgefäße, Fliesen und dekorative Arbeiten lohnt sich dieser Tausch oft.

Warum leckt oder haarrisst Steingut mit der Zeit?

Weil ein poröser Körper auch nach dem Ofen weiter Feuchtigkeit aufnimmt. Digitalfire beschreibt den Ablauf: ein Steingutstück mit unglasiertem Fuß lässt Wasser in die Wandung hochziehen, der Körper quillt beim Aufnehmen leicht, und eine Glasur, die am Brenntag noch passte, reißt Monate später. Sobald die Glasur Risse hat, hat das Wasser einen Weg hinein.

Dieses verzögerte Haarrissbild ist der klassische Steingutschaden, und Steinzeug entgeht ihm meist, weil ein gesinterter Körper kaum noch Platz für Wasser hat. Die Abhilfe auf der Steingutseite liegt im Brand. Digitalfire weist darauf hin, dass ein heißerer Schrühbrand einen dichteren Körper mit höherer Wärmeausdehnung ergibt, der die Glasur zusammendrückt und das Reißen stoppt. Den Fuß zu glasieren oder zu versiegeln schließt die andere Tür.

Was verträgt Hitze besser, Steinzeug oder Steingut?

Steingut, und mit deutlichem Abstand. Dieselbe Porosität, die es lecken lässt, lässt es nachgeben, wenn eine Seite schneller heiß wird als die andere. In einem Flammentest von Digitalfire hielt eine glasierte Terrakottatasse 25 Sekunden unter direkter Flamme aus, bevor sie riss, während typische Steinzeuge und Porzellane etwa 10 halten. Eine unglasierte Terrakottatasse hielt 30.

Deshalb sind Kochtöpfe für Herd oder offenes Feuer seit jeher aus niedrig gebranntem, porösem Ton. Die winzigen Hohlräume im Körper halten einen Riss auf. Ein dichter Steinzeugbräter ist im Backofen, der ihn gleichmäßig erwärmt, völlig in Ordnung, aber das falsche Material für eine Gasflamme. Die Produktseite von Standard nennt für den roten Körper 417 einen Pyrex-Anteil für Temperaturwechselbeständigkeit, der Hersteller setzt also auf dieselbe Stärke.

Kann man Steingut auf Steinzeugtemperatur brennen?

Nein. Steingut wird nicht immer dichter, wenn der Ofen weiter steigt. Es erreicht eine Grenze und fällt dann auseinander. Digitalfire setzt die höchste Dichte von Terrakotta nahe 2000 F an, danach Verzug und Blasen bis Kegel 01 (2046 F) und Schmelzen bei Kegel 2 (2088 F). Ein Kegel-6-Brand bei 2232 F liegt weit darüber, und das Gefäß kann zu einer Pfütze auf der Platte zerlaufen.

Damit ist der Kegelbereich auf dem Sack eine harte Grenze und kein Vorschlag. Ein einziges Steingutstück in einer Kegel-6-Füllung kann sich auf der Ofenplatte festkleben und auf die darunter tropfen.

Umgekehrt ist es sicherer, bleibt aber ein schlechter Tausch. Brennen Sie ein Kegel-6-Steinzeug nur bis Kegel 04 und nichts schmilzt, aber der Feldspat wird nie heiß genug für seine Aufgabe, also bleibt der Körper porös und schwach. Sie bekommen ein Gefäß mit den Nachteilen von Steingut und keiner seiner leuchtenden Niedrigbrandfarben.

Wie sich die Brennkurve ändert

Der Schrühbrand ändert sich kaum. Beide Tone werden um Kegel 06 bis 04 geschrüht, und die langsamen frühen Segmente sind für beide gleich: das Wasser unter 250 F austreiben, organische Anteile unter 1000 F ausbrennen und die Quarzumwandlung bei 1063 F (573 C) sanft durchfahren. Der Unterschied kommt im Glasurbrand, wenn jeder Ton zu seinem eigenen Reifekegel steigt.

Kegel-6-Steinzeug endet 287 F (159 C) höher als Kegel-04-Steingut. In einem Programm mittlerer Geschwindigkeit im Brennkurven-Generator ergibt das 8 Stunden 13 Minuten bis Kegel 6 gegenüber 7 Stunden 23 Minuten bis Kegel 04, nur 50 Minuten Abstand, weil der zusätzliche Anstieg schnell läuft, bevor die letzten 250 F langsam kommen. Die größeren Kosten von Kegel 6 sind Heizwendelverschleiß und Strom, und der Vergleich der Brennbereiche Kegel 04, 6 und 10 behandelt beides.

Wenn Sie ein dichtes rotes Steingut brennen, probieren Sie Kegel 02, bevor Sie auf Steinzeug umsteigen. Bei 2016 F fällt der Standard-Körper 417 auf 1.4% Wasseraufnahme, ein Wert, den die meisten Kegel-6-Steinzeuge nicht unterbieten. Beobachten Sie den Brand dabei genau, denn bei Kegel 01 fängt Terrakotta an zu blasen. Die genaue Temperatur jeder Stufe zwischen diesen Kegeln lesen Sie in der Orton-Kegeltabelle ab.

Wie Sie Steinzeug und Steingut am fertigen Stück unterscheiden

Drehen Sie es um und sehen Sie sich den Fuß an. Rot oder orange, kreidig im Griff und mit einem Schlüssel leicht zu ritzen: Steingut. Grau, hellbraun oder braun, dicht und etwas glasig: Steinzeug. Klopfen Sie mit dem Fingernagel an den Rand. Gesintertes Steinzeug klingt, Steingut gibt einen kürzeren, dumpferen Ton. Ein Wassertropfen auf dem blanken Fuß entscheidet die Sache, denn Steingut saugt ihn auf und Steinzeug lässt ihn als Perle stehen.

Für eine Zahl statt einer Vermutung machen Sie den Aufnahmetest unten. Es ist dieselbe Methode aus Wiegen, Kochen und nochmals Wiegen, mit der Digitalfire die Porosität misst, und sie geht zu Hause mit einer Küchenwaage. Wie sich diese beiden Körper gegen den dichtesten schlagen, steht unter Ton gegen Porzellan.

1. Brennen Sie ein kleines unglasiertes Plättchen des Tons auf seinen Kegel.
2. Wiegen Sie es trocken auf einer Waage, die 0.1 g anzeigt.
3. Kochen Sie es in Wasser, lassen Sie es im Wasser abkühlen und tupfen Sie die Oberfläche trocken.
4. Wiegen Sie es erneut. Nassgewicht minus Trockengewicht, geteilt durch das Trockengewicht, ist die Wasseraufnahme. Ein Plättchen von 50.0 g, das mit 51.1 g herauskommt, nimmt 2.2% auf, ein Steinzeugwert. Eines mit 56.0 g nimmt 12% auf, und das ist Steingutgebiet.

Erst den Ton wählen, dann den Kegel setzen

Wenn das Gefäß in der Spülmaschine leben soll, nehmen Sie ein Steinzeug und brennen Sie es auf seinen Kegel, meist Kegel 6 im Elektroofen. Wenn Sie leuchtende Farbe, einen kurzen Brand oder ein Gefäß für den Herd wollen, nehmen Sie ein Steingut und brennen Sie es auf Kegel 04, oder auf Kegel 02, wenn der Sack es zulässt. Stellen Sie dann diesen Kegel, Schrüh oder Glasur, und die Geschwindigkeit im Brennkurven-Generator ein, und er schreibt Ihnen die Rampen und Haltezeiten, in F oder C.

Quellen

• Standard Clay Company, published cone range, shrinkage, and absorption for the 105 White, 417 Red Earthenware, and 112 Brown bodies (standardclay.com).
• Digitalfire reference (Tony Hansen), glossary entries on earthenware, terra cotta, stoneware, and clay body porosity, plus the troubleshooting page on leaking of fired ceramics (digitalfire.com).
• Birch Lane, Dinnerware Materials 101: stoneware and earthenware care, dishwasher and microwave use (birchlane.com).
• Orton-Temperaturtabelle für pyrometrische Kegel, selbsttragende Kegel bei 108 F pro Stunde (ortonceramic.com).
• Die Brenndauern rechnet der KilnSchedule-Generator bei mittlerer Geschwindigkeit ab 75 F Start, Glasurbrand, leerer Ofen.