Guia de coccion de bizcocho

Curva de coccion de bizcocho explicada

Una curva de coccion de bizcocho calienta la arcilla cruda despacio para que el agua y los organicos salgan sin riesgo, luego asciende a un cono bajo como 06 o 04. Abre con un precalentado cerca de 200 F, cruza con suavidad la inversion del cuarzo a 1063 F (573 C) y termina alrededor de 1888 a 1940 F segun el cono.

Ceramica de bizcocho porosa y palida enfriandose sobre una rejilla junto a un horno electrico en un taller
El bizcocho sale poroso y palido, listo para absorber el esmalte de forma uniforme.

Como es una curva de coccion de bizcocho?

Una curva de bizcocho es un ascenso lento por etapas, cada una resuelve un peligro de la arcilla cruda. Precalienta bajo para expulsar el agua, sube despacio mientras se queman los organicos, cruza con cuidado la inversion del cuarzo y termina en el cono. Un bizcocho lento y conservador a cono 04 sigue la forma de abajo, y es el programa que el generador de curvas traza cuando eliges bizcocho.

Un programa de bizcocho lento a cono 04. Objetivos en Fahrenheit. Ajusta el cono final a tu pasta y cuece un cono testigo.
SegmentoRampaHasta objetivoZona
180 F/hr250 FPrecalentado, salida de vapor
2200 F/hr1000 FQuemado de organicos
3100 F/hr1100 FInversion del cuarzo (573 C)
4180 F/hr1695 FAscenso constante
580 F/hr~1940 F (cone 04)Madurez

Calentar tras el precalentado a 150 a 300 F (83 a 167 C) por hora hasta unos 1600 F es un ritmo de bizcocho conservador que da a los organicos y al azufre tiempo de sobra para quemarse. Luego baja a unos 100 F por hora entre 1000 y 1100 F para cruzar la inversion del cuarzo con seguridad.

Fuente: Ceramic Arts Network, Bisque Firing 101 (ceramicartsnetwork.org).

Por que existe cada etapa

La curva no es arbitraria. Cada segmento responde a un cambio real que ocurre dentro de la arcilla:

  • Precalentado y salida de vapor, hasta unos 250 F. El agua mecanica se convierte en vapor. Ve despacio, sobre todo en piezas gruesas o humedas, o el vapor atrapado agrieta la pieza. La guia de precalentado explica cuanto mantener.
  • Quemado de organicos, mas o menos de 600 a 1300 F. El carbono y la materia organica se queman. Manten una salida de aire abierta para que el humo salga en vez de dejar el nucleo de la pasta gris.
  • Inversion del cuarzo, cerca de 1063 F. La silice cambia de volumen de golpe. Cruzala con suavidad, al calentar y al enfriar, para evitar grietas.
  • Madurez. El segmento lento final fija el trabajo termico que dobla el cono, asi que va constante al terminar.

A que cono debo cocer el bizcocho?

La mayoria de los talleres cuece bizcocho a cono 06 o 04. Un bizcocho mas bajo como 06 deja la pieza mas porosa, asi que absorbe el esmalte rapido, lo que conviene para el bano por inmersion. Un bizcocho algo mas caliente como 04 da un cuerpo mas resistente y menos sediento, mas facil de esmaltar sin que se desprenda. Tu fabricante de arcilla indica un rango de bizcocho, asi que empieza ahi. La tabla de conos de Orton da la temperatura exacta de cada cono a velocidad estandar.

Crea tu curva de bizcocho

Elige bizcocho en el generador de curvas, fija tu cono y velocidad, y completa el precalentado, la rampa de quemado, la bajada en la inversion del cuarzo y el ascenso, luego imprime una hoja para pegar al horno. Para ver en que se diferencian los programas de bizcocho y esmalte, lee la guia de bizcocho vs esmalte.

Fuentes

  • Ceramic Arts Network, Bisque Firing 101 and Techno File: Firing Programs (ceramicartsnetwork.org).
  • Bartlett / Skutt / L&L slow bisque factory programs (SDS Industries, kilncontrol.com).
  • Orton pyrometric cone temperature chart, ortonceramic.com.

Crea una curva de bizcocho

Elige el cono y la velocidad, e imprime un programa de bizcocho lento con el precalentado incluido.

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Preguntas frecuentes

A que temperatura se cuece un bizcocho?

El bizcocho suele cocerse entre cono 08 y cono 04, mas o menos de 1728 a 1940 F (942 a 1060 C). El cono 04 es una eleccion comun a unos 1940 F. El pico exacto depende de tu pasta, asi que revisa la ficha del fabricante y confirma con un cono testigo en vez de fiarte solo del controlador.

Cuanto dura una coccion de bizcocho?

Un bizcocho lento a cono 04 suele durar de 10 a 13 horas hasta el pico, mas casi un dia para enfriar por debajo de 200 F. Un bizcocho medio puede llegar al pico en unas 8 horas. Las piezas gruesas o humedas necesitan el programa lento y a menudo un precalentado largo, que anade horas pero evita reventones.

Por que una curva de bizcocho empieza tan despacio?

La arcilla cruda guarda agua que no ves mas materia organica. Si la calientas demasiado rapido, esa agua se convierte de golpe en vapor dentro de la pared, lo que puede agrietar o reventar una pieza. Una rampa inicial lenta, a menudo cerca de 80 F por hora hasta 250 F, deja salir la humedad con suavidad antes de que el horno pase el punto de ebullicion.

Que es la inversion del cuarzo y por que importa en el bizcocho?

Cerca de 1063 F (573 C) la silice de la arcilla cambia de volumen de golpe cuando el cuarzo alfa se convierte en cuarzo beta. Atravesar esa banda a la carrera, al calentar o al enfriar, puede agrietar la pieza. Las curvas de bizcocho la cruzan con suavidad, a menudo cerca de 100 F por hora entre unos 1000 y 1100 F, para mantener el cuerpo intacto.